Descrizione
BOLLINGER
AŸ- VALLÉE DE LA MARNE / CHAMPAGNE- ARDENNE
CHAMPAGNE SPECIAL CUVÉE
TIPOLOGIA:
Vino Champagne
ZONA PRODUTTIVA:
Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay
VITIGNO:
Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% e Pinot Noir 60%
Più dell’ 85% di Grands e 1er Crus
AFFINAMENTO:
Un periodo di affinamento in cantina più di 2 volte superiore a quanto stabilito dal disciplinare dell’appellazione
COLORE:
Una veste dorata, segno distintivo dei vitigni a bacca scura. Perlage molto fine
PROFUMO:
Una bellissima complessità aromatica. Aromi di frutta matura e di spezie. Note di mela cotta e composta, pesca
SAPORE:
Una sottile combinazione di struttura, persistenza e vivacità. Bollicina vellutata. Aromi di pera, brioche e spezie, note di noce fresca
ABBINAMENTI:
Tutti i tipi di pesce, in particolare sushi e sashimi. I crostacei: gamberetti, scampi, aragosta, astice alla griglia. Pollame e carni bianche. Anacardi, parmigiano, prosciutto
