Descrizione
PARVA CULPA NERO DI TROIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
CLASSIFICAZIONE: Puglia I.G.P. Nero di Troia.
UVE: Nero di Troia in purezza100%.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda e terza decade di ottobre. VINIFICAZIONE: L’uva diraspata e pigiata fermenta con i lieviti presenti sulle bucce in serbatoi di acciaio per circa 20-25 giorni. Affina sulle fecce nobili in barriques di rovere da 225 Lt per 12 mesi.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox. TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 20°C.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 20/25 giorni sulle bucce.
COLORE: Vino dal colore rosso violaceo intenso.
OLFATTO: Sprigiona un bouquet di piccoli frutti neri con note di viola
e anice stellata, arricchito dalle spezie del legno che lo ha cullato per 12 mesi.
PALATO: Si presenta di grande fittezza ed eleganza, molto morbido
e lungo.
ABBINAMENTO: Primi piatti saporiti di sughi rossi, grigliate di carne
e formaggi stagionati.
SERVIRE A: 16-18° C.
CLASSIFICATION: Puglia I.G.P. Nero di Troia.
GRAPES: Nero di Troia 100% pure.
HARVEST TIME: Second and third decade of October.
VINIFICATION: The grapes are destemmed and crushed, fermented with yeasts present on the skins in stainless steel tanks for about 20-25 days. Aged on lees in oak barrels of 225 liters for 12 months.
MATERIAL OF FERMENTATION TANKS: Stainless steel .
FERMENTATION TEMPERATURE: 20° C.
COLOR: Deep purplish red color.
NOSE: It releases a bouquet of small black berries with hints of violets and star anise, enriched by wood spice that has rocked for 12 months. PALATE: It has great density and elegance, very soft and long. MATCHING FOOD: Tasty pasta with red sauce dishes, grilled meats and mature cheeses.
SERVICE TEMPERATURE: 16-22 °C.
