Descrizione
SCHEDA TECNICA
VITIGNO: SAUVIGNON
SCELTA CLONALE / SELEZIONE MASSALE: CLONI FRANCESI E VECCHIE SELEZIONI MASSALI
ALTITUDINE: 127 M S.L.M.
ESPOSIZIONE: EST/SUD EST
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT E CAPPUCCINA
DENSITÀ PER HA: 4500 VITI
ANNO IMPIANTO: 1992 – 2004
Vendemmia
Le uve vengono raccolte sulla base dell’analisi sensoriale degli acini nel periodo pre-vendemmiale: si effettua una doppia vendemmia, si ricerca tipicità nella prima e complessità aromatica nella seconda
Tipo di terreno
Collina con marna tipica del Collio
Vinificazione
Macerazione pellicolare, pressatura soffice fermentazione a temperatura controllata: 16°C
Maturazione
In tank di acciaio con permanenza “sur lies” fino a primavera per esaltarne le caratteristiche di tipicità
Temperatura di servizio
10°C
